Carne de lata

Uma receita simples, que faz parte da nossa cultura. O sabor tem gosto de infância, de roça, de família... Para acompanhar: Arroz flambado na cachaça com gergelim, chips de batata doce, crisp de couve e refogadinho de guariroba. Ah! um feijãozinho aí também vai muito bem.Um grande bj e uma boa semana!

CARNE DE LATA

INGREDIENTES

800 gramas de de pernil desossado, coxão duro ou lagarto 

8 dentes de alho

sal a gosto

pimenta de cheiro a gosto

11/2 kg de banha  

300 gramas de lombo moído (para o recheio)

100 gramas de toucinho moído (para o recheio)

Barbante para amarrar

PASSO A PASSO

Cortar o pernil em 4 cubos grandes

Temperar com sal, alho e pimenta de cheiro

Deixe descansar por pelo menos 3 horas

Rechear cada cubo com 1/4 de toucinho e com lombo moído já temperado.

Costurar cada pedaço com barbante

Em uma panela ou tacho derreter a banha

Colocar a carne na banha ainda fria e cozinhar em fogo baixo, pingando água por mais ou menos 4 horas.

Quando estiver macia, frite a carne para retirar o excesso da água contida na banha

Em maior quantidade, a carne poderá ser conservada na própria banha por até 3 meses

Quando for utilizar a carne, retirar da banha, tirar o excesso de gordura colocar na panela e pingar água para esquentá-la por dentro.